Karamel Kompagniet ist eine Bornholmer Manufaktur für handgemachte Karamellen, gegründet 2004 in Gudhjem. Die Karamellen entstehen nach einem englischen Familienrezept von 1894. Was ich an Firmen von Bornholm besonders mag, ist diese Mischung aus Herz, Leidenschaft und Liebe zur Natur – und die spürt man auch bei Karamel Kompagniet.
Die Geschichte von Karamel Kompagniet
Großmutters Rezept von 1894
Die Geschichte der Firma beginnt mit einem zerfledderten, mit Klebeband geflickten Kochbuch von 1894, aus dem schon die Großmutter der Gründerin Anna Zehngraff Knightbridge kochte. Die kleine Anna sah zu, wie ihre Großmutter in ihrer Küche in England Karamellen aus Zucker, Butter und Sahne kochte – und genau dieses Rezept wurde zur Grundlage der Firma.
Von England kam das Rezept nach Bornholm, wo Anna 2004 ihren ersten Laden in Gudhjem eröffnete. Heute hat die Firma auf der Insel zwei Läden und eine Produktion (in Gudhjem und in Rønne, dt. Rönne), in Kopenhagen außerdem einen Laden und ein Büro.
Mission und Philosophie
Die Gründerin schreibt, jede Karamelle solle Vorfreude wecken – so wie das Auspacken eines Geschenks.
Wichtig ist der Firma auch der Respekt vor der Natur: Über 100 Solarmodule decken 52 % des Energiebedarfs, die Rohstoffe kauft sie möglichst in der Nähe ein (vor allem in Dänemark und den Nachbarländern), und das Wasser in der Produktion läuft in einem geschlossenen Kreislauf.
Die Verpackungen sind plastikfrei: Die Schachteln aus FSC-zertifiziertem Karton haben keine Sichtfenster aus Plastik (die Karamellen sind aufgedruckt), und die Bonbons selbst stecken in kompostierbarem Zellophan, das sich in 43 Tagen zersetzt.
Die limitierten Verpackungen zeigen außerdem, wie gut sich Dinge weiterverwenden lassen – das ist typisch für Bornholm (nicht umsonst sind die Flohmärkte so beliebt). Ein paar schöne, angenehm dezent gebrandete Karamelldosen schmücken bis heute unser Zuhause. Darauf findest du Motive und Sehenswürdigkeiten Bornholms, Illustrationen zur Geschichte und Architektur Dänemarks oder Figuren aus den Märchen von Hans Christian Andersen.
Eine zu 100 % ökologische Produktion ist ein Ziel, über das die Firma seit 2006 nachdenkt. Bisher können die Lieferanten Bio-Rohstoffe nicht in der nötigen Qualität und Menge liefern, deshalb sucht die Firma in anderen EU-Ländern danach.
Karamel Kompagniet ist für mich ein Beispiel für ein sozial verantwortliches Unternehmen, das mich wirklich berührt: Die Firma hat zum Beispiel ein Programm, das Langzeitarbeitslosen den Weg zurück in den Job erleichtert.
Karamellen von Bornholm: die Sorten
Im Sortiment von Karamel Kompagniet sind Sahnekaramellen (Klassisk Fløde – die erste Sorte der Firma), Karamellen mit Salz, mit Erdnüssen und Salz, mit Lakritz sowie Karamellkugeln und -riegel, darunter Kugeln in Vollmilch- und Zartbitterschokolade. Ab und zu gibt es limitierte Editionen, etwa mit Brombeere oder Salzlakritz.
Inspiriert von Bornholm
Die Firma betont, dass Bornholm Teil ihrer DNA ist. In den Läden auf der Insel kannst du mit den Leuten reden, die die Karamellen selbst herstellen, und Neuheiten probieren.
Quelle: Lars Johansen from Sorø, Denmark, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons
Die Läden von Karamel Kompagniet
Auf Bornholm findest du Läden in Gudhjem und Rønne, ein dritter ist in Kopenhagen (Frederiksborggade 48, Mo–Fr 8–18 Uhr) – praktisch, wenn du über Kopenhagen auf die Insel reist. In jedem Laden kannst du Karamellen probieren.
Läden auf Bornholm
Saison in Gudhjem und karamelskydning
Der Laden in Gudhjem hat von Ostern bis zu den Herbstferien geöffnet: 2026 vom 28.3. bis 17.10., täglich ab 10 Uhr, im Juli und vom 1. bis 8.8. bis 21 Uhr, an den übrigen Tagen bis 17 oder 18 Uhr. An ausgewählten Tagen gibt es hier um 15 Uhr das Familienprogramm „karamelskydning“ – 2026 u. a. täglich im Juli, vom 1. bis 8.8. und vom 12. bis 16.10. Die Termine für 2027 findest du auf der Website des Ladens.
Karamellen aus Svaneke: Karamelleriet
Wenn du sehen willst, wie Karamellen entstehen, schau im Karamelleriet am Hafen von Svaneke vorbei (Havnebryggen 2a). Dort werden die Karamellen langsam in Kupferkesseln über offenem Feuer gekocht, und durch die offene Küche siehst du den ganzen Ablauf bis zum Einwickeln in Zellophan. Neben Sahnekaramellen gibt es Fruchtkaramellen, Karamellen in Schokolade und knusprige „klippestykker“. Mitte Oktober 2026 hatte der Laden täglich 10–17:30 Uhr geöffnet.
Titelbild: Susanne Nilsson, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons
Fährst du ab Sassnitz? Diese Route nehme ich am häufigsten, mit dem Auto und meinen Hunden. Das Ticket kaufst du bei der Reederei Bornholmslinjen, deine Unterkunft auf der Insel vergleichst du bei Booking.com – Ferienhäuser, Apartments und Hotels mit Bewertungen.
