Svaneke Bryghus ist eine Brauerei aus Svaneke an der Ostküste Bornholms. Seit 2000 braut sie unfiltriertes Bier von Bornholm, seit 2018 ausschließlich in Bio-Qualität. Am Marktplatz von Svaneke betreibt sie ein Restaurant, das das ganze Jahr geöffnet hat, und die Biere aus Svaneke bekommst du in Geschäften auf der ganzen Insel.
Bier von Bornholm – die Brauerei Svaneke Bryghus
Svaneke Bryghus begann als kleine Gasthausbrauerei in einem ehemaligen Kaufmannshof am Marktplatz von Svaneke und war eine der ersten Mikrobrauereien Dänemarks. Die ersten Biere brauten hier ein Metzger und ein Schmied. 2007 zog die Produktion in eine neue Brauerei am Ortsrand (Svanevang 10), die Kupferkessel im Restaurant am Marktplatz laufen nur noch zu besonderen Anlässen. Heute gibt es auch glutenfreie und alkoholfreie Biere sowie eine Dosenserie.
Alle Biere sind bio (zertifiziert ist die Brauerei seit 2015, seit 2018 braut sie ausschließlich ökologisch) und immer unfiltriert. Solarmodule auf dem Dach der Brauerei liefern bis zur Hälfte des Energiebedarfs; den Rest kauft die Brauerei als zertifizierten Wind- und Solarstrom, und statt Erdgas nutzt sie Biogas. Seit 2021 sind Brauen und Abfüllen – als Erste in Dänemark – von FORCE Certification als CO2-neutral verifiziert. Die Brauerei weist selbst darauf hin, dass das nicht für den ganzen Lebenszyklus des Biers gilt, also nicht für Malz, Hopfen, Flaschen oder Dosen.
Slow Beer
Die Brauerei beschreibt ihr Bier als „Slow Beer“: Bier wird nicht gehetzt, und Zeit ist neben Wasser, Malz, Hopfen und Hefe eine der fünf Zutaten. Jedes Bier gärt 5 bis 8 Wochen, und keines verlässt die Brauerei ohne das Okay des Braumeisters.
Die Biere von Svaneke Bryghus
Unten findest du das feste Sortiment (Stand Oktober 2026). Dazu kommen Saisonbiere zu Ostern und Weihnachten, z. B. Påskebryg, Julebryg oder Mørk Guld Jul:
- Classic – rundes, mildes Lager nach Wiener Art (4,6 %), malziger als ein Pils; ein beliebtes Bier zum Mittagessen.
- India Pale Ale – IPA im West-Coast-Stil (5,8 %) mit Noten von Orange, Grapefruit und Kiefernnadeln. Leichter ist die Seaside Session IPA (4,8 %), die fruchtige Juicy Island ist eine New England IPA (5,6 %).
- Stout – dicht und cremig, mit Noten von Kaffee, Schokolade und Röstmalz, ideal für kühlere Tage.
- Baltic Liquorice – Lakritz-Porter (6,5 %) in Mahagonifarbe, mit dichtem Schaum und dem Geschmack von Röstmalz und süßer Lakritze.
- Mørk Guld – dunkles Lager nach Münchner Art (5,7 %), passt gut zu Gegrilltem, Braten, Lamm und Ente.
- Calma – leichtes „sizilianisches“ Pils (4,6 %) mit einer Prise Meersalz. Ein weiteres helles Lager ist Bingo Gringo mit einem Hauch Limette (4,6 %), das stärkste Bier im Sortiment ist der Doppelbock Sweet Mary (7,9 %).
- American Hoppy Ale – glutenfreies Pale Ale (4,9 %). Außerdem im Sortiment: Brown Ale (5,0 %).
- Alkoholfreie Biere – die Serie Don’t Worry (unter 0,5 %): Pale Ale, Classic und Brown Ale, zur Weihnachtszeit auch Julebryg.
Restaurant und Bierverkostungen in Svaneke
Bierverkostungen (im Restaurant am Marktplatz) und Brauereiführungen (am Ortsrand) bietet Svaneke Bryghus nur für Gruppen ab 15 Personen an, und immer mit Voranmeldung. In kleinerer Runde probierst du einfach ein paar Biere im Restaurant – das Personal erzählt dir gern etwas zu jedem Bier.
Das Restaurant der Brauerei liegt im ehemaligen Kaufmannshof am Marktplatz von Svaneke, dort, wo im Jahr 2000 die ersten Biere gebraut wurden. Es hat ganzjährig täglich ab 11 Uhr geöffnet (sonntags ab 9:30 Uhr, mit Brunch), die Küche von 12 bis 16 Uhr und von 17 bis 20:30 Uhr (Stand 10/2026); reservier am besten einen Tisch. Die Küche verarbeitet Produkte von Bornholmer Erzeugern. Das Restaurant ist als Green Restaurant zertifiziert und trägt das dänische Bio-Label in Bronze für den Anteil ökologischer Zutaten (30–60 % pro Monat).
Adressen
Das gesamte Bier entsteht in Svaneke, und die Brauerei betont, dass sie Arbeitsplätze auf der Insel schaffen will. 2020 wurde sie für ihre grünen Investitionen zum Unternehmen des Jahres auf Bornholm (Årets Virksomhed) gewählt. Bier aus Svaneke bekommst du auch in vielen Räuchereien, z. B. in der Gudhjem Røgeri – eine Liste findest du im Guide zu den Räuchereien auf Bornholm, weitere regionale Leckereien unter Spezialitäten von Bornholm.
Mehr über die Biere, das Restaurant und die Verkostungen erfährst du auf der Website von Svaneke Bryghus.
Das Titelbild stammt von der Website von Svaneke Bryghus.
Fährst du ab Sassnitz? Diese Route nehme ich am häufigsten, mit dem Auto und meinen Hunden. Das Ticket kaufst du bei der Reederei Bornholmslinjen, deine Unterkunft auf der Insel vergleichst du bei Booking.com – Ferienhäuser, Apartments und Hotels mit Bewertungen.
